Caldo verde (végétarien)
CHF 5.00
Le caldo verde, sans chorizo. Les mêmes fils de couve, la même pomme de terre défaite. Le vert, lui, reste.
Les pommes de terre suisses cuisent avec l’ail jusqu’à se défaire, et le bouillon épaissit, devient velouté. Le chou vert galicien, coupé en fines lanières, entre en fin de cuisson et laisse au bouillon le vert qui lui donne son nom. Par-dessus, un filet d’huile d’olive. Certains aiment l’accompagner de broa, ce pain de maïs portugais qu’on y trempe.
Né dans le Minho, au nord du Portugal, le caldo verde s’est installé sur les tables du pays entier, des fêtes populaires aux soupers tardifs. En 2011, un vote public en a fait l’une des 7 merveilles de la gastronomie portugaise. Dans cette version végétarienne, le chorizo reste dehors. La soupe, elle, reste entière.
QUANTITÉ :
Une portion fait environ 500 ml
CONSERVATION :
- 7 jours au réfrigérateur
- 3 mois au congélateur
La texture de certains produits peut changer à la congélation, mais ça n’affecte pas leur qualité.
INGRÉDIENTS ET ALLERGÈNES :
Eau, pommes de terre (CH), chou vert galicien (CH), purée de pommes de terre en poudre (pommes de terre 99 %, LAIT écrémé en poudre, antioxydants : esters d’acides gras de l’acide ascorbique, diSULFITE de sodium et acide ascorbique, épices), huile d’olive, ail, sel
Peut contenir des traces de blé, œufs, noisette, céleri, moutarde et soja.
VALEURS NUTRITIONNELLES :
| Valeurs nutritionnelles | Par 100 g |
|---|---|
| Énergie | 205 kJ / 49.1 kcal |
| Matières grasses | 2.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | 6.1 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Protéines | 0.9 g |
| Sel | 0.3 g |
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